食品水分仪可以对食盐、月饼馅料、脱水蔬菜、鱼糜鱼泥、挂面、饼干、干果、干货、红枣、辣椒、奶粉、牛奶、食物添加剂等食物的水分测定。现在检测水分的可分为国标法和快速水分测定仪法，食品水分仪是现在使用较为广泛的仪器。食品水分仪用于测定原料、燃料、谷物、食品、茶叶等各种物质的游离水分。测量时将定量样品放置在仪器内部的天平秤盘上,翻开天平缓红外线加热设备。
1、食品水分仪在测定水分过程中，一定要防止震动，加热筒下端缺口不能迎风摆放。
2、在测定水分过程中，不能用手去摸加热筒，严禁敲击或直接振动作业台面。
3、因为该仪器称重系统为精细设备，尤其传力部分特别怕重压，冲击，因而在每次取，放称量盘时尽量用托架，若用手进行取，放称量盘应轻取，轻放。
4、测定完成后，立刻取下称量盘有必要用托架，避免棘手。托架在放入仪器中不应碰到称重支架与称量盘。
5、水分仪测定后须待称量盘*冷却后，再放入下一个试样。
6、每次测定前，仪器重量显现都要为零。
7、测定完成后，待称量盘*冷却后再进行整理。
注意事项：
1、仪器放置方位：温度安稳、稳固的桌面、防湿、无气流。
2、将仪器放在所选的地方，调理水平脚，使仪器的水平指示器处于中央方位。
3、电源应有杰出的接地。
4、水分仪在使用前应预热半小时。
5、仪器是用来测量样品中水份的含量，请勿作它用。
6、仅供了解样品性质和受训的专业人员运用。
7、某些样品需要特别当心：可燃或易燃物品、含溶剂基质、加热时会发生可燃或易爆气体的基质、含有毒性元素的基质、加热烘干时发生腐蚀性蒸汽的基质（如：酸）。
