粮食的水分含量影响粮食的存储、口感等多个方面，粮食的水分检测是比较重要的一个环节。目前，粮食水分的检测方法一般有两种，容重法和烘干减重法。
容重法一般指取固定容积的粮食，根据固定容积标准样品的重量换算出来的水分，这个方法的缺陷是比较大的，首先仪器测试的种类有局限性，只能测试仪器预设的种类，不常见的粮食品种没办法检测；对于大颗粒的粮食很难做到容积的准确性，误差也会比较大。
烘干减重法一般是卤素水分仪，卤素水分仪采用卤素灯加热烘干粮食样品，将水分全部烘干，根据水分消失的重量计算出粮食的含水量，仪器采用的是高精度的内置天平传感器，所以准确性比较有保障；且仪器是适用于所有固体、颗粒、粉状等样品的测量，无特定限制，对于各种粮食都是可以测量的；不做水分测试时仪器也可作天平使用，是多功能的水分测试仪。
玉米水分检测可采用谷物水分仪，该仪器采用加热减重法原理，通过环形卤素灯烘干样品，可达到快速检测的目的，同时该仪器操作简单，具体步骤如下：
1、将仪器按照说明书组装，放入三脚架、托架和样品盘。
2、仪器校准。按校准键，放入仪器自备校准砝码，显示100g后取下砝码。
3、将粉碎后的样品均匀平铺于样品盘上，关上加热仓盖，按开始建。仪器加热时，屏幕上显示当前水分值MC%，按切换键显示当前固含量DC%、烘干后重量。
4、测量结束，仪器自动蜂鸣报警，按停止键结束。此时仪器显示终水分值，切换显示固含率DC%、烘干后重量g。按清零键返回到称重模式。
5、待仪器冷却到室温后可进行下一样品的测量。
