便携式水分仪操作简单，无需其它的辅助试剂，只需要加入样品，设定或者调出控温程序即可检测；由于升温快速和能量辐射技术，样品中的水份在几分钟到十几分钟时间内能达到平衡终点得出检测结果，其效率和准确度远高于放样品在烘箱中烘干然后用天平称量的传统烘干法检测。
便携式水分仪由电容传感器,C/V转换电路,A/D变换器和LCD数字显示电路组成.电容式传感器铲入被测粮食后,其内介质是被测各种不同粮食。由于水的介电常数比一般物质的介电常数大得多，所以被测粮食含水量只要有一微小的变化，会引起传感器电容量有较大的变化。通过C/V转换电路及A/D变换器，LCD数字电路便直接显示出被测粮食含水量的百分数。
快速水分测定仪在使用中常出现的问题主要包含以下几方面：
1、测量时间过长：可能是选择了的关闭模式不合适。请尝试更换一种合适的关闭模式。
2、在开启后显示保持黑屏 可能的原因有：无电压；未连接电源线；保险丝熔断； 仪器 损坏。
3、仪器在开始测试后不能 加热： 可能干燥单元过热导致热过载保护功能启动。为了安全操作，仪器配备双重过热保护：干燥单元拥有热过载保护（双金属传感器），可以关闭加热单元。在这种情况下，请您的供应商。
4、在开启后显示保持黑屏： 可能的原因有：无电压；未连接电源线；保险丝熔断；仪器损坏。
5、仪器放了样品后不操作显示错误1 ：这个是由于样品量小于一克造成的。为了保证测量的精度，仪器默认样品重量不能少于一克。
6、仪器在开始 测试 后不能加热： 可能干燥单元过热导致热过载保护功能启动。为了安全操作，仪器配备双重过热保护：干燥单元拥有热过载保护（双金属传感器），可以关闭加热单元。在这种情况下，请您的供应商。
